银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会(huì精彩演精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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