淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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