炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就(禧与喜的区别是什么，喜字logo设计jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议禧与喜的区别是什么，喜字logo设计最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一(yī)些血水和(hé)浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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