咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子(zi)常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一(yī)些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

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　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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