为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者(项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道(dào)会(huì)更加(jiā)的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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