面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;镇关西是谁，镇关西是谁打死的而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然(rán)后混合(hé)进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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