为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者(zhě)的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂。

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