螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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