重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人(rén)群的。关于重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小(xiǎo)面的香料(liào)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)很多人都爱吃，是(shì)重庆非(fēi)常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣(là)的朋友一(yī)定要去(qù)试试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用(yòng)碱水面(miàn)，碱水面有两(liǎng)种(zhǒng)，一是(shì)含(hán)大量水分的新鲜面条(tiáo)，重庆(qìng)人(rén)称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱(tuō)水，便(biàn)于保存，较适(shì)合(hé)在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一(yī);归属(shǔ)于重(zhòng)庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆(qìng)的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)重庆面中最(zuì)简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)汤(tāng)面和(hé)干溜(liū)两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面(miàn)还包(bāo)括(kuò)重庆小面(miàn)和有臊子的(de)面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变化(huà)，在面店，可以要求店(diàn)家制作个人定(dìng)制口味，如要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加(jiā)蔬(shū)菜(cài))、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全(quán)凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放(fàng)入(rù)煮好面(miàn)条。麻辣味调和(hé)不刺(cì)激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑，汤料(liào)香气扑(pū)鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆(qìng)市民普遍接(jiē)受的传统面食，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣闻明(míng)，近年(nián)来全国知(zhī)名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适(shì)量、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备(bèi)用，热锅(guō)凉油把(bǎ)花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入(rù)空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小(xiǎo)面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味(wèi)较重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料(liào)的用法是(shì)：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟透后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的(de)面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生徐海为是谁？米徐海为是谁？、榨菜，最(zuì)后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)发源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常(cháng)见。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面(miàn)条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之一(yī)；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源于重庆的特色传统小吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面(miàn)和肉(ròu)末(mò)面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家(jiā)做个人(rén)定制口味(wèi)，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣(là)味温(wēn)和(hé)不刺激，面条劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过(guò)快(kuài)发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水(shuǐ)面(miàn)配以小面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆(qìng)人称之(zhī)为(wèi)“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归(guī)类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家(jiā)都(dōu)有这(zhè)三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡的(de)香味和(hé)颜色。

　　色素深(shēn)度提取(qǔ)影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地(dì)生产的(de)黄(huáng)花源(yuán)酱油，颜(yán)色和味道(dào)都(dōu)是最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统的(de)方法是当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是(shì)面条的灵魂(hún)之魂(hún)，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆大概(gài)是唯一能吃(chī)到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可以用(yòng)新花椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加(jiā)入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可(kě)以用植物油、色拉油、香(xiāng)油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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