淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)佛教肉莲是什么用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致佛教肉莲是什么变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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