银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚阿富汗是哪一年灭亡的(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。