鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出(chū)来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。