为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不(bù)需(xū)要焯(ch书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么āo)水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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