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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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