鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到粘合(平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么hé)蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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