螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，enjoy可数吗，joy可不可数螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(enjoy可数吗，joy可不可数qià)是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长enjoy可数吗，joy可不可数一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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