淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(mi昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名àn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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