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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介: 24px;'>安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大(dà)致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以吃了(le)。