家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀(yún)436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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