淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米3>

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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