咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了(le)解的我国菜(cài)之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是(shì)一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；偶尔带妆睡一晚没事吧，一次偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧带妆睡一晚没事吧p>

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够直(zhí)接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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