家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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