一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。<机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息br> 油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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