干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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