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晒腊肉是(shì)阴干仍(réng)是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳(yáng)好(hǎo)的。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单到达(dá)高温，加快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感(gǎn)更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过(guò)长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨。太阳(yáng)光(guāng)中(zhōng)的紫外线对食(shí)物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧(yǎng)化反响，生成(chéng)有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职(zhí)业傍(bàng)边运(yùn)用比较广泛，特(tè)别是(shì)在(zài)做腊肉或(huò)者是腊肠(cháng)的(de)时分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到(dào)的液体红(hóng)曲色素或从红曲霉(méi)的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的由红曲霉(méi)发酵出产的天然功(gōng)用食用色素，运(yùn)用的时(shí)刻十分悠长，也十分(fēn)安全(quán)。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红(hóng)色素还(hái卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗ght: 24px;'>卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗)具有较强(qiáng)的(de)抑菌作(zuò)用，在肉(ròu)制品中(zhōng)的上(shàng)色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风味(wèi)。