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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年(nián)之前文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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