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酸笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够(gòu)很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和(hé)促进消化有(yǒu)较强的作(zuò)用。

　　酸(suān)笋也(yě)有着很好的解除油腻作用，尤其是(shì)对(duì)于脂(zhī)肪摄入(rù)过(guò)多，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃(chī)一些酸(suān)笋，都能(néng)够(gòu)很好地解除(chú)油(yóu)腻

酸笋(sǔn)是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋(sǔn)的季(jì)节在(zài)春秋两(liǎng)季，当竹(zhú)笋发(fā)出(chū)嫩(nèn)芽(yá)，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十(shí)分钟左(zuǒ)右，熄火，就(jiù)这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不(bù)完的话，每天换一次水。

　　如果不换(huàn)水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是(shì)发酵食物，又经过了加工，因此才会有一(yī)股特(tè)殊的(de)气(qì)味，并且酸笋会(huì)和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以味道(dào)变(biàn)得(dé)更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，实际上吃(chī)起来(lái)十分(fēn)美(měi)味，一般吃(chī)两次就(jiù)能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经(jīng)过(guò)了发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自带(dài)一(yī)种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这(zhè)种(zhǒng)食(shí)物只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，食(shí)用后(hòu)并(bìng)不会给(gěi)身体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没(méi)有了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可(kě)以(yǐ)少量放入一(yī)些(xiē)。

酸(suān)笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的(de)纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在(zài)体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还(hái)是有(yǒu)很多的，可以(yǐ)放心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入(rù)香葱(cōng)段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥(féi)瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一(yī)下切(qiè)片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的猪油(yóu)，就(jiù)是买(mǎi)回来半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下(xià)去，翻(fān)炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一(地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码yī)茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻(fān)炒(chǎo)进酸笋里(lǐ)，接着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非(fēi)常开胃的(de)一道菜。

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