淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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