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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题(tí)的，加少数(shù)也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能(néng)够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一些(xiē)共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母(mǔ)发酵后制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质(zhì)料(liào)及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而(ér)构成(chéng)的用来制造半制(zhì)品或(huò)制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便(biàn)利，在日(rì)常日子(zi)中颇受人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算(suàn)是南边(biān)区域(yù)十分有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十分的(de)稠密，但一般来(lái)说很少的人会在家里边(biān)去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想要(yào)做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样的(de)话就会导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才(cái)会使得(dé)很多人都想要到一(yī)些饭馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人们现已远离(lí)天(tiān)然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱(cōng)姜(jiāng)和(hé)花(huā)椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了(le)，就能够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记住饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会(huì)，在(zài)小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜(suàn)仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克(kè)八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至(zhì)九老(lǎo)练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精没带罩子让捏了一节课感受，接着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成没带罩子让捏了一节课感受软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成(chéng)。

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