淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(j耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗iàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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