一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(k平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字āi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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