家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制免费的播放器有哪个，在哪里看最新电影免费作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金免费的播放器有哪个，在哪里看最新电影免费，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(免费的播放器有哪个，在哪里看最新电影免费zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即(jí)合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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