一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理龙有几个爪 龙有两个根吗气抗菌

龙有几个爪 龙有两个根吗中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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