银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的(de2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗)时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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