干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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