鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合(hé)蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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