家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好佛教肉莲是什么，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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