螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自(zì)然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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