一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老(labo文是什么意思 abo文是谁发明的ǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于(yú)abo文是什么意思 abo文是谁发明的睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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