干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。<反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗/p>

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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