干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要(yào)用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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