银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩(jīng)过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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