家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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