银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心(特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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