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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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