面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(su之字是什么结构的字，近字是什么结构ān)性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放在(zài)家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(之字是什么结构的字，近字是什么结构mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不(之字是什么结构的字，近字是什么结构bù)同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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