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什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

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什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试>年糕是大(dà)米做的吗(ma)

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是(shì)用大米或糯米做的。年糕多用糯(nuò)米磨粉(fěn)制成，而糯(nuò)米是江南(nán)的特产(chǎn)，在北(běi)方有糯米那样黏性(xìng)的(de)谷物，

　　古来首(shǒu)推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其(qí)制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸(zhēng)熟即成(chéng)。这种糯米糕(gāo)点颇具中原特色(sè)。

　　用(yòng)大米制作年(nián)糕(gāo)的(de)代表是弋阳年糕，弋(yì)阳年糕(gāo)以弋阳大禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没(méi)有蒸熟，可以在锅(guō)里加点水，然后把年(nián)糕放进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷(kuài)子戳进去再拿出来，如果发(fā)现筷子表面是(shì)干燥(zào)的(de)，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如(rú)果筷(kuài)子(zi)上沾了一(yī)点年糕，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三(sān)色(sè)，象征(zhēng)金银，年糕又称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身(shēn)高一年比一年(nián)高。

　　所以(yǐ)前(qián)人有诗称(chēng)年糕：年糕寓意稍云深(shēn)，白色如(rú)银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时(shí)时(shí)利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年(nián)糕(gāo)是从春秋战(zhàn)国时期吴(wú)国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有(yǒu)年糕年(nián)糕年年高，今年更比去(qù)年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年(nián)糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象(xiàng)征吉(jí)祥如(rú)意(yì)、大吉大利；有的则做成(chéng)玉(yù)兔、白(bái)鹅等小动(dòng)物(wù)，构成(chéng)真正意(yì)义上的内(nèi)容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年(nián)糕师傅说(shuō)，要想做出好的年糕，最(zuì)重要(yào)的(de)是注(zhù)意水和油的运用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重要，一(yī)般市场上(shàng)买(mǎi)的糯(nuò)米(mǐ)粉大多是(shì)掺杂了别(bié)的米粉，所以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做(zuò)成(chéng)很多种口(kǒu)味，但都是在最基本的原(yuán)味年糕上加入个人(rén)喜欢(huān)的其它材料(liào)，如红枣等。