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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是(shì)容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一(yī)些有毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延(yán)迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果(gu使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思ǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜(tián)的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的(de)葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好不(bù)好与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的(de)维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失(shī)率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(x使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思iān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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