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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元>

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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