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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的(de)。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是由于阳光(guāng)照射(shè)下的腊肉简(jiǎn)单到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过(guò)度枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对食物中的(de)脂肪和蛋白(bái)质会发(fā)生氧化反响，生(shēng)成(chéng)有害(hài)物质，对人体(tǐ)健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加工职业(yè)傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用(yòng)乙醇抽(chōu)提得(dé)到(dào)的液(yè)体红(hóng)曲色素(sù)或(huò)从红曲霉(méi)的深层培养(yǎng)液中提(tí)取、结晶、精制得(dé)到(dào)的(de)产品。

　　红曲红色(sè)素(sù)是我国传统的由红曲霉发酵出产的(de)天(tiān)然功用食(shí)用色素(sù)，运用的时刻(kè)十分(fēn)悠(yōu)长，也十分安全。

　　并(bìng)且(qiě)红(hóng)曲(qū)红色素还具(jù)有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗运用(yòng)量，还能(néng)够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉(ròu)用的量是不(bù)会有(yǒu)什么(me)药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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